Pour 6 personnes – Préparation: 15 min- Repos :1h
Cuisson : 5 min par fournée
- 5 cl de lait
- 30 g de beurre
- 2 œufs
- 20 g de sucre
- 1 citron
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
- 1 bain de friture.
1. Laissez fondre le beurre dans le lait tiédi. Battez les œufs avec le sucre et le zeste râpé du citron. Versez le mélange lait-beurre, puis la farine et le sel. Pétrissez le tout avec les mains pour obtenir une pâte bien lisse et élastique. Roulez la pâte en boule puis recouvrez-lad’une terrine rincée à l’eau bouillante essuyée et laissez reposer pendant 1 h.
2. Étalez au rouleau un quart de la pâte le plus finement possible et découpez-la en losanges en vous aidant d’une roulette dentelée. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Faites chauffer le bain de friture à 180 °C. Faites frire les merveilles jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées sur les deux faces.
4. Égouttez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez-les d’un voile de sucre glace.
Conseil
Plus vous étalerez finement la pâte, plus les merveilles seront Soufflées et croustillantes.
