- 500 g de fraises, 1 citron
- 200 g de mascarpone
- 70 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’oeufs
- 2 cuil. de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel.
1. Râpez une cuillerée de zeste de citron, mélangez-le avec la poudre d’amandes et une cuillerée de sucre.
Lavez, équeutez les fraises. Coupez et mélangez-les avec un demi-jus de citron et une cuillerée de sucre
2. Fouettez le mascarpone avec le reste de sucre, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs montes en neige avec le sel.
3. Répartissez les fraises dans des coupes, nappez avec la crème de mascarpone et parsemez avec la poudre d’amandes. Servez frais.
Astuce
Le mascarpone, fromage frais italien, est très compact?
Assouplissez-le avec deux cuillerées à soupe de lait tiède.
