Préparation : 25 min – Cuisson : 25 min
- 12 crêpes du commerce (non sucrées)
- 150 g de thon (à l’huile ou naturel)
- 1/2 poivron vert 1 poivron jaune
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 3 courgettes
- 4 brins de persil (pour le décor)
- 80 g de gruyère râpé
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 c.à soupe de vinaigre
- sel, poivre du moulin.
Rincez et épluchez les courgettes et les aubergines. Éliminez les graines et cloisons des poivrons.
Pelez les Oignons.Taillez tous ces légumes en petits morceaux.
Chauffez 3 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites-y revenir les légumes 10 min à feu vif.Lorsque les légumes sont bien colorés, baissez le feu et cuisez encore 10 min.
Arrosez les légumes de vinaigre et mélangez. Incorporez le thon égoutte et émietté. Salez et poivrez.
Dans une grande poêle,faites rapidement dorer les crêpes une à une dans le reste d’huile.
Allumez le gril du four,Posez 4 crêpes sur la plaque du four. Montez les mille feuilles en alternant une cuillerée de légumes et une crêpe jusqu’à épuisement des ingrédients.
Parsemez de fromage et faites gratiner 5 min au four. Servez chaud décoré d’un brin de persil.
Les conseils
A faire aussi avec des feuilles de brik brossées avec du beurre fondu et dorées à four bien chaud.
Le vin
Un tavel rosé.
