- 1 tranche de pastèque (400 g env.)
- 3 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1 piment rouge
- 10 feuilles de basilic
- 1 oignon nouveau
- 1 C. à s. de vinaigre de xérès
- 2 C. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre.
Hachez grossièrement l’oignon avec le piment et le poivron épépinés. Lavez et épépinez les tomates, coupez-les en dés.
Enlevez l’écorce de la tranche de pastèque, puis débarrassez la chair des pépins noirs et coupez-la en petits morceaux.
Broyez les tomates au mixeur avec la pastèque,l’oignon, le poivron, le piment et six feuilles de basilic rincées.
Incorporez huile d’olive et vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre au moulin. Donnez un dernier tour de mixeur afin
d’obtenir une consistance bien homogène.
Laissez le gaspacho 2 h au réfrigérateur. Servez le décoré de basilic.
Les conseils
Dégustez cette Soupe froide avec des petits morceaux de pain grillés.
Le vin
Blanc du Midi.
