Pour 4 personnes – Préparation: 15 min Marinade: 15 min – Sans cuisson
- 300 g de saumon cru sans peau
- 1 petit concombre
- 1 citron vert
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuil. à s. d’huile d’olive
- 1 sachet de triangles appétitifs croustillants (Les Pétales, Bénénuts, Tokapi)
- 1/2 cuil. à café de baies roses, sel, poivre.
1. Pelez le concombre, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Mettez-les dans une pas-soire, poudrez de sel fin et lais- Le bon vin: un mácon blanc sez dégorger 15 min. Détaillez le saumon en dés de la même taille et mettez-les dans un bol.
2. Versez la crème dans un bol, pressez le citron dessus,poivrez, ajoutez l’huile d’olive, les baies roses concassées et le concombre bien égoutté.
3. Déposez un petit cercle de 6 à 8 cm de diamètre sur une assiette, tassez au fond 1 cm de dés de saumon, recouvrez
de tartare de concombre. Tassez a nouveau, retirez le cercle.
4.Renouvelez l’opération pour trois autres assiettes. Décorez de triangles croustillants, éventuellement de brins d’aneth.
Le bon vin: un mâcon blanc ou un pouilly-fuissé bien frais.
Système D
A défaut de cercle, prenez une boite de conserve
