Préparation : 30 min – Égouttage : 12h – Cuisson : 7 min – Réfrigération : 3h
- 500 g de fromage blanc en faisselle
- 250 g de sucre en poudre
- 1 orange
- 6 abricots
- 5 macarons
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre glace
- 5 feuilles de gélatine (10 g).
La veille, versez le fromage blanc dans un linge et faites-le égoutter dans une passoire sur une jatte.
Portez à ébullition 30 cl d’eau dans une casserole avec le sucre en poudre et faites-y pocher 5 min sur feu très doux les abricots coupés en quatre. Laissez refroidir dans le sirop.
Égouttez les abricots et ôtez la peau. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Fouettez les 3 jaunes d’œufs dans une jatte avec le sucre glace, Jusqu’ à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le fromage blanc.
Faites chauffer le jus de l’orange. Hors du feu,faites-y fondre la gélatine égouttée et incorporez au fromage blanc.
Posez un cercle sur un plat. Étalez-y une couche d’1 cm de fromage blanc,recouvrez avec la moitié des abricots pochés, puis étalez le reste de fromage blanc par-dessus. Lissez à la spatule et décorez avec le reste des abricots. Laissez prendre 3 h au frais.
Démoulez au moment de servir et parsemez de macarons émiettés.
Les conseils
Ne négligez pas d’égoutter longuement votre fromage blanc.Pour démouler plus facilement,passez une lame de couteau entre la paroi du cercle et l’entremets.
