Pour 4 personnes – Préparation: 10 min – Réfrigération: 1 h – Pas de cuisson
- 3 avocats
- 1 poivron rouge
- 2 citrons verts
- 10 cl de créme fraiche
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de Coriandre fraîche ciselée
- sel, poivre.
Portez à ébullition un demi-litre d’eau, diluez le cube de bouillon émietté dedans. Laissez refroidir. Coupez les avocats en deux, retirez la peau et le noyau.
Découpez-les en morceaux dans le bol du mixeur, puis ajoutez le jus des citrons verts et la coriandre ciselée.
Mixez en incorporant petit a petit le bouillon et la crème fraîche. Assaisonnez de sel et poivre.
Mettez aussitôt dans le réfrigérateur. Lavez le poivron, coupez-le en deux, ötez graines et membranes blanches. Taillez-le en petits dés et gardez au frais.
Versez la crème d’avocat dans des assiettes ou dans des bols, parsemez de dés de poivron rouge au moment de servir.
Les conseils
Plongez les noyaux d’avocat dans la crème pendant qu’elle est au frais, elle conservera sa jolie couleur.
Le vin
Gaillac blanc.
