Ingredients
Pour 6 à 8 personnes: 6 à 8 pommes
- 50grs de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe de confitures d’abricots
- 2 cuillères à soupe d’amandes moulues
- 1dl 1/2 de rhum
- 1dl 1/2 d’eau
- 150grs de sucre
- 200grs de biscuits à la cuillère.
Préparation
Faites chauffer le beurre, jetez-y les pommes pelées, épépinées et coupées en tranches.
Saupoudrez de sucre, joignez la gousse de vanille. Faites cuire en remuant constamment, en compote épaisse. Retirez la vanille et joignez la confiture d’abricots et la poudre d’amandes.
Faites un sirop avec le rhum, l’eau et le sucre.
Taillez en biseau les biscuits qui doivent recouvrir le fond du moule à charlotte. Raccourcissez les autres à la hauteur du moule. Gardez les “débris”. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Trempez rapidement les biscuits un à un dans le sirop au rhum et disposez-les sur le fond, et contre les parois, côtés bombés vers l’extérieur.
Comblez les interstices avec les morceaux coupés. Remplissez le moule avec la compote de pommes et recouvrez des “débris” de biscuits imbibés de sirop.
Posez une assiette sur le tout et posez un poids de 1kg par-dessus pour bien tasser la charlotte. Mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Dégustez!
