Pour 4 à 5 personnes – Préparation: 20 min – Cuisson:40 min
- 12 oeufs
- 800 g de pommes de terre (BF 15 ou charlotte)
- 15 tomates cerises
- 150 g de petits pois écossés
- 1 oignon nouveau
- 1 petit bouquet de persil plat
- 80 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- sel, poivre du moulin.
- Pelez les pommes de terre,cuisez-les 20 min à l’eau salée. Égouttez-les, coupez-les en cubes.
- Versez les petits pois dans une sauteuse avec 20 g de beurre, l’oignon ciselé, sel et poivre. Couvrez
à peine d’eau et faites étuver à feu moyen pendant 10 min. - Équeutez,rincez et ciselez le persil. Coupez les tomates en deux.
- Faites dorer les pommes de terre 5 min dans une poêle antiadhésive avec 30 g de beurre.
- Battez les oeufs avec sel et poivre. Incorporez le fromage,le persil, les petits pois égouttés et les pommes de terre.
- Chauffez 30 g de beurre dans une grande poêle. Versez l’omelette. Cuisez d’abord sur feu vif en remuant. Dès que les œufs prennent,cessez de remuer et enfoncez les tomates dedans. Cuisez 3 min de plus à feu doux, puis retournez la tortilla et laissez dorer l’autre face pendant 5 à 8 min.
- Démoulez. Décorez d’un brin de basilic. Servez tiède.
Notre conseil :
faites cuire la tortilla (omelette en espagnol) en deux fois,c’est plus facile. Retournez-la sur un lat et glissez-la dans la poêle.
Vin: un sangre de toro espagnol
