Ingrédients
* Génoise
* 4 oeufs
* 120 gr de farine
* 100 gr de sucre
* 1 sachet de levure
* 1 zeste d’orange bio
* Crème au chocolat
* 200 gr de beurre 1/2 sel
* 200 gr de chocolat noir pâtissier
* 20 cl de crème liquide entière semi-épaisse (30%)
* 40 gr de sucre glace
* 20 gr d’orange confite
* Sirop pour imbiber la génoise
* 10 cl d’eau
* 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange
* 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
Instructions
* Préchauffez le four à 180°.
* On commence par préparer la génoise : Dans le bol de votre robot pâtissier, montez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait doublé. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Incorporez peu à peu la farine et levure mélangées dans la préparation à base d’œufs. Terminez en ajoutant le zeste d’une orange bio. On tapisse d’une feuille de papier cuisson une plaque à pâtisserie ou un lèche-frite. On enfourne pour 20 minutes de cuisson. Le gâteau doit être blond à la fin de la cuisson. Dès la sortie du four, roulez le gâteau dans un torchon humide et laissez refroidir ainsi.
* On prépare ensuite la crème au chocolat : Dans un récipient adapté au four à micro-ondes, on place le beurre et le chocolat en morceaux. Faites fondre pendant 1,30 minutes. Laissez reposer… puis lissez la préparation à l’aide d’une fourchette. Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la crème semi-épaisse et le sucre glace. Montez la préparation en crème Chantilly ferme. Incorporez peu à peu la chantilly dans la préparation au chocolat refroidie.
* On réalise un sirop léger : Dans une casserole, faites chauffer le sucre, l’eau et la liqueur d’orange. On coupe l’orange confite en petits morceaux.
* Montage de la bûche : Déroulez délicatement le gâteau. Imbibez le gâteau avec le sirop à l’aide d’un pinceau. Étalez la moitié de la crème au chocolat à l’aide d’une spatule sur l’intérieur du gâteau. Parsemez de morceaux d’orange confite. Roulez à nouveau le gâteau. Enlevez l’excédent de crème au chocolat aux extrémités si besoin. Nappez le dessus du gâteau avec l’autre moitié de crème au chocolat. Décorez en faisant des motifs de “bois” à l’aide d’un couteau à dents de scie (de type couteau à pain). Parsemez de morceaux d’orange confite et de décors divers… Placez la bûche au frais jusqu’au service.
