Préparation : 15 minutes
Repos : 1 nuit
(pour 8 personnes) :
Ingrédients
- 300 gr de biscuits roses de Reims
- 15 cl de jus de raisin
- 600 gr de fromage blanc
- 320 gr de mascarpone
- 160 gr de sucre glace
- 700 gr de fruits rouges frais (fraises, framboises, mûres et groseilles rouges) (350 gr de fruits rouges coupés en morceaux pour la garniture et 350 gr de fruits entiers pour le dessus du gâteau)
Du sucre glace, quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation :
Placez un cercle de papier cuisson au fond du moule afin de décoller votre gâteau plus aisément. Trempez les biscuits rapidement dans le jus de raisin et tapissez-en un moule à charnière. Commencez par les bords puis tapissez le fond du moule.
Dans un récipient, mélangez à l’aide d’un fouet, le mascarpone, le fromage blanc et le sucre glace. Versez la moitié de cette préparation sur les biscuits.
Répartissez les 350 gr de fruits coupés en morceaux sur le mélange de fromage blanc-mascarpone.
Ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés et terminez par l’autre moitié de préparation au fromage blanc.
Lissez la surface et couvrez d’une assiette.
Laissez ainsi reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain :
Démoulez le gâteau, faites-le glisser délicatement sur votre plat de service.
Répartissez de manière harmonieuse les fruits entiers sur la surface du gâteau. Décorez de quelques feuilles de menthe et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Servez (après que le petit bonhomme ait soufflé ses bougies).
